Wagyu aus Japan
Wagyu heißt übersetzt „Japanisches Rind“
Wagyufleisch gilt als das beste und teuerste Rindfleisch der Welt. Wagyus sind dafür bekannt massiert zu werden, Bier zu trinken, klassische Musik zu hören und ein langes und glückliches Leben zu führen. Diese Haltung ist das Geheimnis für die höchste Marmorierung (feine Fettäderchen im Muskelfaserfleisch) auf der ganzen Welt. Dank dieser Marmorierung entfaltet sich der süßliche Geschmack intensiv im ganzen Mund. Wagyufleisch hat den höchsten Anteil an ungesättigten Fettsäuren (Omega3, Omega6).
| Premium Wagyu - Karubi
| 70€ |
Dieses Teilstück ist nicht ohne Grund eines der beliebtesten Teilstücke in Japan. Das Fleisch aus den Rippen zerschmilzt regelrecht im Mund. Unglaubliches Umami und eine pure Geschmacksexplosion. Etwas, was man in seinem Leben nicht verpassen sollte.
| Premium Wagyu - Strip loin
| 90€ |
Immer die richtige Wahl mit diesem Prime Cut. Excellente Mischung aus dem saftigen, deftigen Ribeye und dem eher mageren aber zarten Filet. Das perfekte Verhältnis zwischen feiner Marmorierung und Fleisch. Unglaublich zarte Fleischtextur, welche sich mit den Lippen trennen lässt. Dieses Edelstück lässt keine Wünsche offen. Ein absolutes Muss!
Fullblood Wagyu
| Wagyu des Tages | 38€ |
Für Wagyueinsteiger – für diejenigen, diesich an Wagyu herantasten möchten.
| Wild Cut Wagyu | 41€ |
Eine Mischung aus japanischen und nicht -japanischen Wagyuteilstücken. Vom Schnitt her nicht perfekt, aber manchmal ist unperfekt perfekt. (Sojamarinade)
| Wagyu Mix Plate | 51€ |
Eine Variation aus drei verschiedenen Wagyu Teilstücken. Eine Gourmetplatte für Wagyuliebhaber, die die Viealfalt genießen wollen.
(Sojamarinade oder Salz & Pfeffer)
| Umami Garlic Wagyu | 42€ |
Vom original japanischem Wagyu. Für diejenigen, die den Fettrand vom Steak liebend gerne mitessen. In einer süßlichen Soja-Knoblauch Soße. Super deftig, super lecker, super limitiert.
Black Angus
| Thick Cut Flap | 16€ |
Trotz dezenter Marmorierung zart wie Filet und saftig wie Entrecôte. Durch die einzigartige Fleischstruktur zerfällt das Teilstück regelrecht im Mund.
| Tri Tip | 13€ |
Das beste und zarteste Stück aus der Hüfte. Für die, die es etwas magerer mögen.
| Yakishabu + Sesam Dip | 16€ |
Drei hauchdünn und groß geschnittene Scheiben.
Unsere Empfehlung:
1. Ganz kurz angrillen,
2. mit dem Fleisch den Lauch wrappen
3. in unsere „Sesamsoße“ dippen.
| Outside Skirt
| 17€ |
Sehr gut marmoriert. Für diejenigen, die Fleisch noch einmal neu erleben wollen. (Sojamarinade oder Salz & Pfeffer)
| Chuck Flap | 13€ |
Angenehme Marmorierung und sehrzart. Ein leckerer Allrounder mit dem man nicht viel falsch machen kann.
| Oyster Blade | 13€ |
Leicht zu grillen.
Super aromatisch, würzig und deftig.
| Spicy Skewered Beef | 13€ |
Scharf mariniertes Rindfleisch auf Spieß.
(Spicy Dip)
| Chuck Roll | 13€ |
Saftig, geschmackvoll und sehr zart. Nur zu empfehlen.
(Sojamarinade)
| Hanging Tender | 15€ |
Hat nicht umsonst das „Tender“ im Namen.
(Sojamarinade)
| Beef Tongue | 19€ |
Rinderzunge mit Porree und Zitrone. (In unserer „Umami“ Marinade)
| Japanische Würstchen | 9€ |
Beispiellos knackig und saftig
| Black Tiger Garnelen | 23€ |
Riesengarnelen. Werden ihrem Namen gerecht. (in pikanter Sojamarinade)
| Jakobsmuscheln | 23€ |
Bestes in Sushiqualität.
(in pikanter Sojamarinade)
| Hähnchenschenkel | 10€ |
Unfassbar zart und saftig.
(Soja- oder Misomarinade)
| Schweinebauch | 10€ |
Sehr deftig und unglaublich lecker.(Soja- oder Misomarinade)
Menüs
Bestellbar ab 2 Personen - Bild entspricht der Menge für 2 Personen
| Ushido Omakase – Chef’s Choice
| 155€ (Preis pro Person) Sake nicht im Preis enthalten. |
Nur auf Vorbestellung *
Für die wichtigen und besonderen Anlässe. Man lebt nur einmal und magische Momente im Leben sind
unbezahlbar? Dann vertraue unserem Chefkoch und lasse dich begeistern. Alles wofür wir stehen,
zusammengepackt in diesem Menü.
* Vorbestellung min. 4 Tage im Voraus
Bestellbar ab 2 Personen - Bild entspricht der Menge für 2 Personen
| Sneak Peek スニークピーク
| 82€ (Preis pro Person) |
Schon immer neugierig gewesen, wie dieses original japanische Wagyu schmeckt? Dieses Menü ist die perfekte Wahl, um einen kleinen Einblick zu erhalten, wie das Original japanische Wagyu a.k.a. das beste Rindfleisch der Welt, auf der Zunge zergeht.
Bestellbar ab 2 Personen - Bild entspricht der Menge für 2 Personen
| Variety Plate バラエティプレート
| 63€ (Preis pro Person) |
Erlebe die Vielseitigkeit von Fleisch. Keine Nerven, dir das Menü selber zusammenzustellen? Dann kannst Du hiermit nichts falsch machen.
Bestellbar ab 2 Personen - Bild entspricht der Menge für 2 Personen
| Beef Plate ビーフプレート
| 53€ (Preis pro Person) |
Für Rindfleischliebhaber, die nicht genug bekommen können. Alle Teilstücke vom US Beef.
Vegetables
Gemüse der Saison
| Gemüsemixteller | 11€ |
| Süßkartoffel | 6€ |
| Mais | 6€ |
| Kürbis | 5€ |
| Möhre | 5€ |
| Paprika | 5€ |
| Champignon | 5€ |
| Zucchini | 5€ |
| Lotuswurzel | 5€ |
Beilagen
| Karaage | 9€ |
Frittiertes Hähnchen mit leichter Ingwernote
| Kimchi | 6€ |
Pikanter Chinakohl
| Sesamspinat | 6€ |
Spinat mit cremiger Sesamsoße
| Kartoffelsalat | 6€ |
Traditionell jap. zubereiteter Kartoffelsalat
| Agedashi Tofu | 7€ |
Frittierter Tofu in Dashi-Brühe
| Edamame | 6€ |
Sojabohnen mit leichtem Salzgeschmack
| Suchtkohl | 6€ |
Spitzkohl mit Ushidomarinade.
Erfrischend für zwischendurch
| Seetangsalat | 6€ |
Klassisch japanischer Seetangsalat
| Gurkensalat | 6€ |
Scharfer Gurkensalat
Reis
Reis | 4,5€ |
Dip
| Sojamarinade | 2,5€ |
| Spicy Dip | 2,5€ |
| Really Spicy Dip | 2,5€ |
| Sesamdip | 2,5€ |
| Umami Dip | 2,5€ |
| !! Sojasoße für Reis !!Gebt unserem Reis eine Chance | 20€ |
Suppe
| Misosuppe | 5€ |
Dessert
| Matcha Eis + Taiyaki | 11€ |
Matcha Eis und Waffel mit kandierter
Bohnenfüllung zum Grillen
| Mochi Japanischer Klebereis mit kandierter Bohnenfüllung | 6€ |
+ große Matcha Eis | + 4€ |
| Eis Matcha Eis/Sesam Eis/Zitronensorbet | 5€ |
| Eismix | + 1€ |
Softdrinks
| 0,2/0,4l | |
Coca Cola | 3,9/5,9€ |
Coca Cola Zero | 3,9/5,9€ |
| Apfelsaft | 3,9/5,€9 |
| Iced Greentea Kalter Grüntee | 3,9/5,9€ |
| Calpico Soda/Water Jap. Limo mit oder ohne Kohlensäure | 4,5/7,5€ |
Grüner Tee
| Sencha in Kanne Klassischer Grüntee | 5,5€ |
| Genmaicha mit Matcha in Kanne Grüntee mit gerösteten Reiskörnern und Matcha | 5,5€ |
| Hojicha in Kanne Gerösteter Grüntee mit wenig Teeingehalt | 5,5€ |
| Iced Greentea Kalter Grüntee | 4€/ 6€ |
Hausgemachte Holundergetränke
| 0,2l/0,4l | |
| Rhabarber-Holunderschorle | 4/6,9€ |
| Ingwer-Holunderschorle | 4/6,9€ |
| Rhabarber-Holundereistee | 4/6,9€ |
| Ingwer-Holundereistee | 4/6,9€ |
Wasser
| 0,75L | |
| Wasser ohne Kohlensäure | 7,9€ |
| Wasser mit Kohlensäure | 7,9€ |
Aperitif - Digestif
| 50/150ml 300ml | |
| Umeshu (12%) Jap. Mild und süß. | 6/16€ 27€ |
| Yuzushu (8%) Jap. Zitronenliquer. Fruchtig süß. | 7/19€ 32€ |
| Kurokirishima (25%) On the Rocks/in Karaffe Jap. Kartoffelschnapps | 6/15€ |
Whisky
| 20ml/40ml | |
Hibiki Blended Whisky | 12/25€ |
| Toki Jap. Blended Whisky | 6/12€ |
Sparkling
300ml Fl. | |
Ninki Sparkling - Junmai Daiginjo
Ein exklusiver Sparkling Sake mit zweiter Gärung in der Flasche und feiner Perlage. Sake für die besonderen Momente. | 42€ |
Cocktail
| Sake Tonic Sake mit Tonic | 13€ |
| Gin Tonic Gin mit Tonic | 13€ |
| Lychee Blue Lychee Püree, Sake, Rhabarbar Sirup, Rohrzuckersirup, Blautee | 13€ |
| Yuzushu Soda Jap. Zitronenlikör mit Soda | 13€ |
Yuzu Summer Yuzu, Calpis, Shochu, Soda | 10€ |
Calpico Rose Cocktail Sake, Calpico, Rosensirup, Soda | 10€ |
| Umeshu Soda Jap. Pflaumenwein mit Soda | 10€ |
| High Ball Whisky mit Soda | 10€ |
| Lemon Sour
Vodka, Zitrone, Soda | 10€ |
Virgin Cocktail
| Virgin Lychee Blue Lychee Püree, Rhabarbar Sirup,Rohrzuckersirup, Blautee | 11€ |
| Virgin Yuzu Summer Yuzu, Calpis, Soda | 9€ |
| Virgin Calpico Rose Cocktail Calpico, Rosensirup, Soda | 9€ |
| Virgin Apple & Berry Grüntee, Matcha, Zitrone, Apfelsaft, Cranberry Sirup | 9€ |
Bier
| 0,25/0,5L | |
| Kirin Jap. Premiumbier | 4,5/7,5€ |
| Erdinger Brauhaus Helles Hell, mild & süffig | 4,5/7,5€ |
Sake
Sake Pairing zum Black Angus
| |
| Hatsumago – Honjozo
Gebraut nach der traditionellen Kimoto-Methode, um mehr Umami und feine Säure zu gewinnen. Ein Sake, der die traditionelle Welt zeigt. | 50ml 8€ 150ml 20€ 300ml 37€ 720ml 72€ |
| Bijofu – Junmai
Saftiger und erfrischender Sake, gute Balance, Umami mit reifer Obst Aromatik. | 50ml 8€ 150ml 20€ 300ml 37€ 720ml 72€ |
Sake Pairing zum Fullblood Wagyu
| |
| Nambu Bijin – Junmai Dieser samte und knackige Junmai hat einen festen Reisgeschmack. Er präsentiert feine, fruchtige Aromen reichen Geschmack mit langem Abgang. | 50ml 9,5€ 150ml 26€ 300ml 46€ 720ml 89€ |
| Ura Ganzanryu – Junmai
Seidiges Mundgefühl und erfrischende Süße mit einem eleganten Abgang. | 50ml 9,5€ 150ml 26€ 300ml 46€ 720ml 89€ |
Sake Pairing zum japanischen Wagyu
| |
| Ninki Gold – Junmai Daiginjo Harmonischer Sake, ausgezeichnete Ginjo Aromatik und eleganter Geschmack. | 50ml 11,5€ 150ml 31€ 300ml 57€ 720ml 93€ |
| Ikekame – Junmai Daiginjo
Aromatischer Sake mit saftigem Abgang und milder Säure. Weich und elegant. | 50ml 11,5€ 150ml 31€ 300ml 57€ 720ml 93€ |
Beyond Meat
| |
| Katsuyama Den (15%)
Dieser Sake vereint männliche Geradlinigkeit und weibliche Feinheit. Hoher Poliergrad des Reises führt zu feinen Aromen und Komplexität. Schöne Säure und feiner Umamigeschmack machen den Sake einzigartig. Die Katsuyama Brauerei wurde vor über 330 Jahren extra für die berühmte Samurai Familie “Date” gegründet. | 50ml 27€
150ml 69€ 300ml 125€ 720ml 250€ |
Wagyu Sake Tasting Set 3 x 40ml | 40€
|
| Black Angus Sake Tasting Set
3 x 40ml | 24€
|
| Hot Sake
180ml Karaffe 300ml Karaffe | 20€ 30€ |
| Ninki Sparkling - Junmai Daiginjo 300ml Flasche Ein exklusiver Sparkling Sake mit zweiter Gärung in der Flasche und feiner Perlage. Sake für die besonderen Momente. | 40€
|
Weißwein
| Grauburgunder 2018* | 0,1L/0,75L Fl. | 6,5/39€ |
Neiss – Pfalz, Deutschland
Fruchtig dezent blumiges Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten. Am Gaumen körperreich mit mildem Säurespiegel.
| Riesling 2019* (lieblich) | 0,1L/0,75L Fl. | 6,5/39€ |
50° - Rheinhessen, Deutschland
Im Bouquet mit deutlichen Noten von Limetten, Birnen und Ananas. Am Gaumen ausgewogen mit einem anregenden Süße-Säure-Spiel.
| Sancerre 2020* | 0,75L Fl. | 49€ |
AC Domaine de la Villaudiere - Sancerre, Frankreich
Florales Bouquet mit Duft nach weißen Blüten und wilder Rose. Am Gaumen Aromen von weißem Pfirsich.
*Jahrgänge können variieren
Rotwein
| Primitivo 2020* | 0,1L/0,75L Fl. | 7/40€ |
Terre di Campo Sasso – Apulien, Italien
Sechs Monate im Barriquefass ausgebaut. Ausladendes Bouquet mit Aromen von dunklen Waldfrüchten, eingekochten Pfl aumen und leichten Gewürzen. Am Gaumen wird das kräftige Tannin durch die tiefe Fruchtsüße harmonisch ergänzt.
| Merlot 2020* | 0,1L/0,75L Fl. | 7/40€ |
La Croix Belle - Frankreich
Ein runder und weicher Geschmack welcher schlicht und dennoch aufgrund seines hübschen Bouquets interessant ist. Ausgeglichene Tannine und eine gute Balance im Abgang.
| Malbec 2019* | 0,75l Fl. | 46€ |
Roble Llama Mendoza - Argentinien
Sechs Monate im Barriquefass ausgebaut. Üppiges Bouquet mit Aromen von Brombeere, Lakritz, Vanille, Zimt und Pfeffer. Duckvoll und körperreich, jedoch trotzdem samtig am Gaumen mit dezenten rauchigen Noten. Langer Nachhall.
*Jahrgänge können variieren.
Wagyu from Japan
Wagyu translates as "Japanese beef"
Wagyu meat is considered the best and most expensive beef in the world. Wagyus are known for being massaged, drinking beer, listening to classical music and living a long and happy life. This attitude is the secret to the highest marbling (fine fat veins in the muscle fiber meat) in the world. Thanks to this marbling, the sweet taste develops intensely throughout the mouth. Wagyu meat has the highest proportion of unsaturated fatty acids (Omega3, Omega6).
This cut is one of the most popular cuts in Japan for good reason. The meat from the ribs literally melts in the mouth. Incredible umami and a pure explosion of flavor. Something you shouldn't miss in your life.
Always the right choice with this prime cut. Excellent mix of the juicy, hearty ribeye and the rather lean but tender fillet. The perfect balance between fine marbling and meat. Incredibly tender meat texture, which can be separated with the lips. This prime cut leaves nothing to be desired. An absolute must!
Fullblood Wagyu
For Wagyu beginners - for those who want to get to grips with Wagyu.
A mixture of Japanese and non-Japanese Wagyu cuts. Not a perfect cut, but sometimes imperfect is perfect. (soy marinade)
A variation of three different Wagyu cuts. A gourmet platter for wagyu lovers who want to enjoy the variety.
(soy marinade or salt & pepper)
From the original Japanese Wagyu. For those who love to eat the fatty edge of the steak. In a sweet soy and garlic sauce. Super hearty, super tasty, super limited.
Black Angus
Despite its subtle marbling, it is as tender as fillet and as juicy as entrecôte. Thanks to the unique meat structure, the cut literally falls apart in the mouth.
Despite its subtle marbling, it is as tender as fillet and as juicy as entrecôte. Thanks to the unique meat structure, the cut literally falls apart in the mouth.
Three wafer-thin and large slices.
Our recommendation:
1. grill very briefly,
2. wrap the leek with the meat
3. dip in our "sesame sauce"
Very well marbled. For those who want to experience meat in a new way. (soy marinade or salt & pepper)
Pleasant marbling and very tender. A tasty all-rounder that you can't go far wrong with.
Easy to grill. Super aromatic, spicy and hearty.
Spicy marinated beef on skewers.
(spicy dip)
Juicy, tasty and very tender. Highly recommended. (soy marinade)
It has the "tender" in its name for a reason. (soy marinade)
| Beef Tongue | 19€ |
Beef tongue with leek and lemon. (In our "Umami" marinade)
| Japanese sausages | 9€ |
Exceptionally crisp and juicy
| Black tiger prawns | 23€ |
King prawns. Live up to their name. (in a spicy soy marinade)
| Scallops | 23€ |
The best in sushi quality. (in a spicy soy marinade)
| Chicken thighs | 10€ |
Incredibly tender and juicy. (soy or miso marinade)
| Prok belly | 10€ |
Very hearty and incredibly tasty. (soy or miso marinade)
Mixed Menus
Can be ordered for 2 or more people - pictures show quantity for 2 people
| Ushido Omakase – Chef’s Choice
| 155€ (price per person) Sake not included. |
Pre - order only *
For important and special occasions. You only live once and magical moments in life are priceless? Then trust our chef and let yourself be inspired. Everything we stand for, packed into this menu.
* pre - oder at least 4 days in advance
| Sneak Peek スニークピーク
| 82€ (price per person) |
Ever wondered what this original Japanese Wagyu tastes like? This menu is the perfect choice to get a taste of how the original Japanese Wagyu a.k.a. the best beef in the world, melts in your mouth.
| Variety Plate バラエティプレート
| 63€ (price per person) |
Experience the versatility of meat. Don't have the nerve to put together your own menu? Then you can't go wrong with this.
| Beef Plate ビーフプレート
| 53€ (price per person) |
For beef lovers who can't get enough. All cuts of US beef.
Vegetables
Vegetables of the season
| Mixed Vegetable platter | 11€ |
| Sweet Potato | 6€ |
| Mais | 6€ |
| Pumpkin | 5€ |
| Carrot | 5€ |
| Paprica | 5€ |
| Champignon | 5€ |
| Courgette | 5€ |
| Lotus roots | 5€ |
Sides
| Karaage | 9€ |
Deep-fried chicken with a touch of ginger
| Kimchi | 6€ |
spicy chinese cabbage
| Sesame spinach | 6€ |
Spinach in a creamy sesame sauce
| Potato salad | 6€ |
Traditional Japanese potato salad
| Agedashi Tofu | 7€ |
Fried Tofu in Dashi-broth
| Edamame | 6€ |
Soya beans with a light salty flavour
| Cabbage | 6€ |
Ushido marinated cabbage. A refreshing snack
| Seaweed salad | 6€ |
Japanese seaweed salad
| Cucumber salad | 6€ |
spocy cucumber salad
Rice
Rice | 4,5€ |
Dip
| Soy marinade | 2,5€ |
| Spicy Dip | 2,5€ |
| Really Spicy Dip | 2,5€ |
| Sesame dip | 2,5€ |
| Umami Dip | 2,5€ |
| !! Soy souce for rice !! Give our rice a chance | 20€ |
Soups
| Misosoup | 5€ |
Desserts
| Matcha ice cream + Taiyaki | 11€ |
Matcha ice cream and waffle with candied beans. A bean filling for grilling.
| Mochi Japanese sticky rice with candied bean filling | 6€ |
+ Matcha ice cream | + 4€ |
| Ice Cream Matcha / Sesame ice cream or Lemon sorbet | 5€ |
| Ice cream Mix | + 1€ |
Softdrinks
| 0,2/0,4l | |
Coca Cola | 3,9/5,9€ |
Coca Cola Zero | 3,9/5,9€ |
| Apple juice | 3,9/5,9€ |
| Iced Greentea | 3,9/5,9€ |
| Calpico Soda Japanese soda with sparkling or still water | 4,5/7,5€ |
Green Tea
| Sencha in a Tea Pot Classic Green Tea | 5,5€ |
| Genmaicha with Matcha in a teapot Green Tea with roasted rice grains and Matcha | 5,5€ |
| Hojicha in a Tea Pot roasted Green Tea with less Teain | 5,5€ |
| Iced Green Tea | 4€/ 6€ |
Homemade Elderberry Drinks
| 0,2l/0,4l | |
| Rhubarb Elderberry Spritzer | 4/6,9€ |
| Ginger Elderberry Spritzer | 4/6,9€ |
| Rhubarb & Elderberry Iced Tea | 4/6,9€ |
| Ginger & Elderberry Iced Tea | 4/6,9€ |
Water
| 0,75L | |
| Still Water | 7,9€ |
| Sparkling Water | 7,9€ |
Aperitif - Digestif
| 50/150ml 300ml | |
| Umeshu (12%) jap. mild & sweet | 6/16€ 27€ |
| Yuzushu (8%) jap. Lemon Liqour - fruity & sweet | 7/19€ 32€ |
| Kurokirishima (25%) On the Rocks / in a jug jap. Potato Liqour | 6/15€ |
Whisky
| 20ml/40ml | |
Hibiki Blended Whisky | 13/25€ |
| Toki jap. Blended Whisky | 7/12€ |
Sparkling
300ml bottle | |
Ninki Sparkling - Junmai Daiginjo
An exclusive, sparkling sake with secondary fermentation in the bottle and fine perlage. A sake for special occasions. | 42€ |
Cocktail
| Sake Tonic Sake & Tonic | 13€ |
| Gin Tonic Gin & Tonic | 13€ |
| Lychee Blue Lychee Mash, Sake, Rhubarb Syrup, Cane Sugar Syrup, Bluetea | 13€ |
| Yuzushu Soda jap. Lemon Liqour & Soda | 1€3 |
Yuzu Summer Yuzu, Calpis, Shochu, Soda | 10€ |
Calpico Rose Cocktail Sake, Calpico, Rosensirup, Soda | 10€ |
| Umeshu Soda jap. Plum Wine & Soda | 10€ |
| High Ball Whisky & Soda | 10€ |
| Lemon Sour
Vodka, Lemon, Soda | 10€ |
Virgin Cocktail
| Virgin Lychee Blue Lychee Mash, Rhubarb Syrup, Sugar Cane Syrup, Blautee | 11€ |
| Virgin Yuzu Summer Yuzu, Calpis, Soda | 9€ |
| Virgin Calpico Rose Cocktail Calpico, Rose Syrup, Soda | 9€ |
| Virgin Apple & Berry Greentee, Matcha, Lemon, Apple Juice, Cranberry Syrup | 9€ |
Beer
| 0,25/0,5L | |
| Kirin jap. Premium Beer | 4,9/7,5€ |
| Erdinger Brauhaus Helles bright, mild & smooth | 4,9/7,5€ |
Sake
Sake Pairing with the Black Angus | |
| Hatsumago – Honjozo
Brewed using the traditional Kimoto method to obtain more umami and fine acidity. A sake that shows the traditional world. | 50ml 8€ 150ml 20€ 300ml 37€ 720ml 72€ |
| Bijofu – Junmai
A juicy and refreshing sake with a good balance of umami and flavours of ripe fruit. | 50ml 8€ 150ml 20€ 300ml 37€ 720ml 72€ |
Sake Pairing with the Fullblood Wagyu
| |
| Nambu Bijin – Junmai This velvety and crunchy Junmai has a firm rice flavour. The flavour is delicate and fruity with a long finish. | 50ml 9,5€ 150ml 26€ 300ml 46€ 720ml 89€ |
| Ura Ganzanryu – Junmai
Silky and refreshingly sweet on the palate with an elegant finish. | 50ml 9,5€ 150ml 26€ 300ml 46€ 720ml 89€ |
Sake Pairing with japanese Wagyus | |
| Ninki Gold – Junmai Daiginjo Harmonious sake with an excellent ginjo aroma and elegant flavour. | 50ml 11,5€ 150ml 31€ 300ml 57€ 720ml 93€ |
| Ikekame – Junmai Daiginjo
Aromatic sake with a juicy finish and mild acidity. Soft and elegant | 50ml 11,5€ 150ml 31€ 300ml 57€ 720ml 93€ |
Sake Pairing with Beyond Meat
| |
| Katsuyama Den (15%)
This sake combines masculine straightforwardness with feminine finesse. The high degree of polishing of the rice leads to fine flavours and complexity. A beautiful acidity and a fine umami flavour make this sake unique. The Katsuyama brewery was founded over 330 years ago especially for the famous "Date" samurai family. | 50ml 27€ 150ml 69€ 300ml 125€ 720ml 250€ |
Wagyu Sake Tasting Set 3 x 40ml | 40€
|
| Black Angus Sake Tasting Set
3 x 40ml | 24€
|
| Hot Sake
180ml Jug 300ml Jug | 20€ 30€ |
| Ninki Sparkling - Junmai Daiginjo 300ml bottle An exclusive sparkling sake with second fermentation in the bottle and fine perlage. A sake for special occasions. | 40€
|
White Wine
| Grauburgunder 2018* | 0,1L/0,75L bottle | 6,5/39€ |
Neiss – Pfalz, Germany
Fruity, subtly floral bouquet with notes of citrus fruits. Full-bodied on the palate with mild acidity.
| Riesling 2019* (sweet) | 0,1L/0,75L bottle | 6,5/39€ |
50° - Rheinhessen, Germany
Clear notes of lime, pear and pineapple on the nose. Balanced on the palate with a stimulating interplay of sweetness and acidity.
| Sancerre 2020* | 0,75L bottle | 49€ |
AC Domaine de la Villaudiere - Sancerre, France
Floral bouquet with aromas of white flowers and wild roses. Flavours of white peach on the palate.
*Vintages may very
Red Wine
| Primitivo 2020* | 0,1L/0,75L bottle | 7/40€ |
Terre di Campo Sasso – Apulia, Italy
Matured in barriques for six months. Expansive bouquet with aromas of dark forest fruits, stewed plums and light spice. On the palate, the strong tannins are harmoniously complemented by the deep fruit sweetness.
| Merlot 2020* | 0,1L/0,75L bottle | 7/40€ |
La Croix Belle - France
The flavour is round and soft, simple and yet interesting due to its beautiful bouquet. Balanced tannins and a good finish.
| Malbec 2019* | 0,75l bottle | 46€ |
Roble Llama Mendoza - Argentinia
Matured for six months in barriques. Lush bouquet with aromas of blackberries, liquorice, vanilla, cinnamon and pepper. Full-bodied and rich on the palate, yet velvety with subtle smoky notes. Long finish.