„ Ushido – Japanese BBQ
ist das erste Yakiniku Restaurant in Berlin. “

Yakiniku heißt übersetzt gegrilltes Fleisch und ist die japanische Form des BBQs. Hierbei werden das Fleisch und das Gemüse in kleinen Häppchen auf Tellern serviert, die die Gäste dann selber nach Belieben direkt am Esstisch grillen.


In jedem Tisch sind spezielle Gasgrills mit einer ausgeklügelten Technik installiert.


Die Technik ermöglicht ein schonendes, nährstofferhaltendes und fettarmes Grillen. Wir bieten neben dem Fleisch natürlich auch Salate und kleinere Beilagen an.

Unsere Philosophie liegt darin, durch die japanische Esskultur, einen Beitrag für die Gesundheit unserer Gäste zu leisten und stets durch unseren Service zu begeistern.

 

Ushido heißt wörtlich übersetzt „Der Weg des Rindes“

Sinngemäß bedeutet „Do“ Nicht nur „Weg“, sondern beinhaltet alles, was diesen „Weg“ in seiner Gesamtheit ausmacht und ist eher mit dem Wort Philosophie gleichzusetzen. Bei uns fängt die Verantwortung nicht erst mit der Anlieferung des Fleisches an. Wir legen auch sehr viel Wert auf die artgerechte Haltung und Nachhaltigkeit der Tiere.

Ushido verkörpert „Itadakimasu“

In Deutschland wird „Guten Appetit“ gewünscht; in Japan sagen wir „Itadakimasu“. Damit drücken wir aus „Ich erhalte das Essen mit großer Dankbarkeit“. Die Dankbarkeit gegenüber dem Koch, den Bauern, den Züchtern und allen, die Ihren Beitrag dazu geleistet haben, dass wir unser Essen genießen können. Der Dank richtet sich aber vor allem an Mutter Natur. Wir drücken unsere Dankbarkeit dadurch aus, indem wir uns für Qualität statt Quantität entscheiden und so das Leben von Tieren wertschätzen. Nicht viel schlechtes, sondern wenig und dafür Gutes bewusst essen. Dadurch, dass unser Fleisch in mundgerechten Portionen und in vielen kleinen Einzeltellern serviert wird, läuft man weniger Gefahr das Fleisch zu verschlingen. Das fördert das bewusste Essen und vermeidet das „Überfressen“ oder „Verschlingen“ von Speisen.

Wir sind Rindfleischspezialisten

Wir haben uns auf Rindfleisch spezialisiert. Wir bieten die japanische Rasse Wagyu an und die schottische Rasse Black Angus. Diese Rinderrassen sind dafür bekannt eine hohe Marmorierung zu haben und eignen sich perfekt zum kurzbraten.

Wagyu-Beef

Wagyu heißt übersetzt “ japanisches Rind“. In Europa ist es als „Kobe Beef“ bekannt und gilt als das beste und teuerste Fleisch der Welt. Bekannt sind sie auch dafür, dass diese Rinder massiert werden, klassische Musik hören, Bier trinken und ein glückliches Leben führen. Sie dürfen nach der Geburt eine lange Zeit bei der Mutterkuh bleiben und führen ein langes stressfreies Leben. Diese Haltung ist das Geheimnis für die höchste Marmorierung (feine Fettäderchen) im Muskelfleisch, die einen süßlichen Geschmack entfalten. Diese Fette machen das Fleisch so zart und saftig, wie kein anderes Fleisch auf der ganzen Welt. Wagyufleisch enthält den höchsten Anteil an ungesättigten Fettsäuren unter Rindfleisch und ist sogar gesundheitsfördernd.

Black Angus -Beef

Black Angus Rinder stammen ursprünglich aus Schottland und sind schwarze Aberdeen Angus Rinder. Diese Rasse kommt von der Fleischstruktur dem Wagyu am nächsten und wird auch gerne für die Kreuzung der Wagyuhybride herangezogen.

Reservierung

An dieser Stelle möchten wir uns zunächst nochmal für jeden einzelnen Gast bedanken, der uns seit unserer Eröffnung besucht hat. Ebenso bedanken wir uns für euer tolles Feedback und eure Anregungen. Wir sind auch sehr dankbar für Kritik, da wir uns schließlich ständig verbessern möchten.


Da die Anfrage nach Reservierungen sehr groß ist, bitten wir um Verständnis, wenn die Anfrage nicht sofort bearbeitet werden kann. Um jedoch einer möglichst großen Anzahl von Gästen einen Besuch zu ermöglichen, bieten wir ab Reservierungszeit in der Regel eine maximale Verweildauer von 2 Stunden an.


Wir bitten um Verständnis, dass ein Nichterscheinen bzw. eine Verspätung von 10 Minuten zu einer Vergabe des Tisches führen kann. Eine Erhöhung der Gästeanzahl kann in der Regel ebenfalls nicht mehr realisiert werden. Wir bitten bei jeder Änderung der Reservierung um eine Mitteilung.


Daher bitten wir um pünktliches Erscheinen unserer Gäste und Einplanung von genügend Puffer für die Parkplatzsuche, falls man mit dem Auto anreist. Wir empfehlen jedoch mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu kommen, da wir eine sehr gute Verkehrsanbindung haben. So kann man dann auch Sake und frisch gezapftes japanisches Bier in gekühlten Gläsern genießen.


Reservierungswünsche außerhalb des Reservierungssystems bitte telefonisch erfragen. Ebenso bei Reservierungswünschen bei größeren Gruppen.


ACHTUNG, ACHTUNG!!!!!

Eine Reservierung wird nur mit Bestätigung wirksam. Bei der Bestätigung handelt es sich NICHT um die Rücksendung der Anfrage.

 

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